莲蓉蛋黄月饼
莲蓉蛋黄月饼的做法说明
最好吃的还是传统的广式莲蓉蛋黄月饼了。
莲蓉蛋黄月饼的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄先用玉米油浸泡一晚，倒干净玉米油后，倒入朗姆酒（白酒）再浸泡2小时以上，烤箱180度，将蛋黄放入方盘内，烘烤5分钟
- 第2步.
花生油与转换糖浆倒入碗中，拌至糖浆发白
- 第3步.
筛入易小焙广式月饼粉
- 第4步.
拌至无干粉
- 第5步.
盖上保鲜膜静置30分钟
- 第6步.
将醒好的面皮平均分成10克一份
- 第7步.
郁香来莲蓉月饼馅平均分成30克一份，搓圆。等蛋黄放凉后，将蛋黄包入莲蓉后搓圆（总重量40克）
- 第8步.
饼皮压成中间稍厚边缘薄的圆片，包住月饼馅，虎口慢慢往上推，收口收紧
- 第9步.
表面滚少许玉米淀粉
- 第10步.
放少许的玉米淀粉到月饼膜内，均匀粘满后倒掉多余的面粉
- 第11步.
月饼胚放入模具内
- 第12步.
稍用点力往下压
- 第13步.
做好所有的月饼胚
- 第14步.
ACA HC27HT烤箱设置烘烤功能，温度为200度，预热后放入月饼，中层烤5分钟
- 第15步.
取出均匀地筛上蛋黄液，再次入炉烤10分钟左右
- 第16步.
放至涼透后密封保存
- 第17步.
成品
- 第18步.
成品
- 第19步.
成品
