秘制黄焖鸡

秘制黄焖鸡的做法与步骤

1. 1.

   鸡腿洗干净剔肉，切小块

2. 2.

   生姜切片，红辣椒切小粒，香菇切片，青椒切块

3. 3.

   冷锅冷油放冰糖，不停搅拌防止粘锅煎糊，待油温升高，糖化逐渐变微焦糖色

4. 4.

   倒入鸡块，转大火，快速翻炒，肉微微变色倒入两勺料酒

5. 5.

   生姜和干辣椒倒入，倒入两勺酱油，炒均匀

6. 6.

   倒入淹过食材量的清水

7. 7.

   加入香菇片，一勺子白胡椒粉，一小勺盐

8. 8.

   盖盖子，中小火焖煮半小时或者半小时以上，越久越入味越香。煮的久的注意加水不要干锅。

9. 9.

   觉得焖煮到满意程度，开盖子，大火收汁，不停搅拌，避免粘锅，直到汤汁浓稠

10. 10.

    勾芡：1勺子淀粉，加三勺子清水，搅匀，均匀洒在锅内食材上，出锅