辫子包(成人学校版)

辫子包(成人学校版)

辫子包(成人学校版)的做法说明

烘焙西点初级,第三次课

辫子包(成人学校版)的食材和调料

面团1配料
高筋面粉250克
45克
蛋液15克
奶粉8克
酵母5克
面粉改良剂2克
125克
2配料
黄油20克
3克

辫子包(成人学校版)的做法与步骤

  1. 第1步.

    将配件1的所有物料加入和面机,低速打面。打成面团后加入黄油,打发至出出啪啪声,加入盐,接着打至出手套膜即可。

    辫子包(成人学校版)的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    23克一个面团,手揉圆,用自封袋或者湿毛巾盖一下,常温疏松。打开盖的毛巾,稍微吹一下。

    辫子包(成人学校版)的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    擀开,翻面,下面双侧拉一下固定下面一边,自上而下卷起,共做9个

    辫子包(成人学校版)的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    取一个小面团,搓成椭圆形,长度大概为一个虎口的长度,三根搓好后开始编辫子

    辫子包(成人学校版)的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    编麻花:三个放平行,中间开始编,一个压一个,编好一侧后,翻过来接着编。双侧都编好后,稍微搓一下。标准为7-8个辫子。辫子包放入烤盘,共编3个,放入醒发箱,醒发40分钟

    辫子包(成人学校版)的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    拿出,在辫子包表面刷蛋液(刷子沾蛋液,两面用盆边刮一下,正刷,反刷)。 入烤箱,上190℃,下170℃,烤15分钟。

    辫子包(成人学校版)的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    表面金黄即可

    辫子包(成人学校版)的做法步骤 第7步

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