辫子包(成人学校版)

辫子包(成人学校版)的做法说明
烘焙西点初级,第三次课
辫子包(成人学校版)的做法与步骤
- 第1步.
将配件1的所有物料加入和面机,低速打面。打成面团后加入黄油,打发至出出啪啪声,加入盐,接着打至出手套膜即可。
- 第2步.
23克一个面团,手揉圆,用自封袋或者湿毛巾盖一下,常温疏松。打开盖的毛巾,稍微吹一下。
- 第3步.
擀开,翻面,下面双侧拉一下固定下面一边,自上而下卷起,共做9个
- 第4步.
取一个小面团,搓成椭圆形,长度大概为一个虎口的长度,三根搓好后开始编辫子
- 第5步.
编麻花:三个放平行,中间开始编,一个压一个,编好一侧后,翻过来接着编。双侧都编好后,稍微搓一下。标准为7-8个辫子。辫子包放入烤盘,共编3个,放入醒发箱,醒发40分钟
- 第6步.
拿出,在辫子包表面刷蛋液(刷子沾蛋液,两面用盆边刮一下,正刷,反刷)。 入烤箱,上190℃,下170℃,烤15分钟。
- 第7步.
表面金黄即可