闽南特色炒米粉

闽南特色炒米粉的做法与步骤

1. 第1步.

   备料: 1，胡萝卜擦丝，圆白菜洋葱，切丝， 2，午餐肉和五花肉切小丁 3，香菇干贝用一碗热水泡发 4，海蛎子用盐水洗净沥干 5，鸡蛋小火摊成鸡蛋饼切丝备用 6，小葱切细，炸一小碗葱油备用

   
2. 第2步.

   热油，煸炒午餐肉，午餐肉微焦时加入洋葱，翻炒至洋葱变软，盛出备用(碗里是之前炸好的葱油，直接放一起)

   
3. 第3步.

   用葱油底油热锅，姜末爆香，倒入五花肉丁，香菇干贝煸炒

   
4. 第4步.

   煸炒出肉香味加入圆白菜，胡萝卜，撒点五香粉，继续翻炒

   
5. 第5步.

   倒入泡香菇干贝的水 ( 或者加两勺隔夜的鸡汤 )

   
6. 第6步.

   加点清水，水位没过蔬菜

   
7. 第7步.

   大火稍微炖下，让菜入味，同时备料准备下锅

   
8. 第8步.

   先把洗干净的海蛎子放进去

   
9. 第9步.

   大概煮1分钟，放入那碗葱油+午餐肉+洋葱，继续大火翻炒，这个时候开始调味了: 半勺酱油+1勺盐+1勺蔬菜精/味精+1丢丢糖

   
10. 第10步.

    尝下汤底，咸淡适中，汤底鲜美，这个时候就可以开始放米粉了，根据水量放，这一锅最后大概放了7-8片，先把米粉浸湿，然后大火翻炒

    
11. 第11步.

    米粉差不多炒软，水收干了，这个时候加入鸡蛋丝，拍两瓣蒜，继续大火翻炒两下

    
12. 第12步.

    水收干，撒点葱花，完美

    
13. 第13步.

    开吃啦！