蔓越莓奶酥软欧包～
蔓越莓奶酥软欧包～的做法与步骤
- 第1步.
先制作奶酥： 黄油和砂糖打蛋器打发，打到黄油颜色变浅体积蓬松。
- 第2步.
分两次加入蛋液，继续打融合。
- 第3步.
倒入奶粉拌匀，再加入蔓越莓干。做好的馅冰箱冷藏备用。
- 第4步.
馅冷藏一会后分六份，继续冷藏备用。
- 第5步.
制作面团： 1.面团材料除了黄油和酵母，放入厨师机搅拌桶（牛奶预留10g看面团干湿的情况再加）揉至不完全状态。 2.加入黄油和酵母揉至完全状态。 3.揉好的面团盖上保鲜膜，在28-29度的室温下发酵。第一次发酵大约1～1.5的小时。
- 第6步.
发酵至两倍大，用手指搓个洞，周围面团不塌陷，孔洞不回缩，就是发酵得刚刚好啦。
- 第7步.
取出按压排气。
- 第8步.
面团平均分成6份，揉圆后盖上保鲜膜静置15分钟。
- 第9步.
取一份面团用擀面杖擀圆，皮不要擀太薄，刻出三角形的三个角。
- 第10步.
奶酥馅戳碎包进去。
- 第11步.
这样一边一边包。
- 第12步.
收口一定要捏紧，不然等会发酵会胀开的。
- 第13步.
包好收口朝下放入烤箱，发酵模式调37度，发酵时边上放盆热水，提供发酵需要的湿度。没有蒸气时再换水。
- 第14步.
发酵至2～2.5倍大时就可以了。
- 第15步.
拿出来筛上一层低粉，割包。
- 第16步.
放入预热好175度的烤箱，烤20分钟左右。
- 第17步.
上色均匀就可以出炉了。
- 第18步.
胖乎乎的，看着就想咬一口啊～
- 第19步.
真可爱
- 第20步.
奶酥馅真的好好吃～
- 第21步.
吃不完的保鲜膜包起来，才不会干掉。
