自制午餐肉（厨师机版）

自制午餐肉（厨师机版）的做法与步骤

1. 第1步.

   先将猪肉切块

   
2. 第2步.

   用厨师机的绞馅功能绞成细馅，没有可用手剁，要剁成肉糜状。 （厨师机绞馅一般分粗细两种，用细馅刀片绞）

   
3. 第3步.

   大葱也绞进去

   
4. 第4步.

   姜去皮绞进去

   
5. 第5步.

   第一遍绞完再将肉馅绞第二遍，这样肉馅就会很细腻。

   
6. 第6步.

   没有厨师机就用手工剁，要剁的很细才行，肉糜状。葱姜也要泥状。

   
7. 第7步.

   将150克玉米淀粉、100克面粉、2个鸡蛋、240克清水倒入大碗。

   
8. 第8步.

   搅至顺滑无颗粒备用

   
9. 第9步.

   将肉馅倒入厨师机的搅面缸里，将盐、耗油、胡椒粉、花椒粉、白糖、红曲粉、植物油、白酒全部放入。

   
10. 第10步.

    将搅拌器装上，平时一般装的是搅面钩。

    
11. 第11步.

    开最低档将所有食材混匀一下，然后缓慢加入面糊。

    
12. 第12步.

    充分搅打上劲儿，没有厨师机的话就用手操作，记得一定要一直朝一个方向搅，要搅至上劲儿才行，这样成品才不会松散。

    
13. 第13步.

    搅上劲儿的肉馅粘性会很大。

    
14. 第14步.

    差不多是这个样子

    
15. 第15步.

    乐扣玻璃碗刷油，另一个是2磅的磅蛋糕模具，用耐高温的容器蒸就行。

    
16. 第16步.

    将肉馅放入压一下抹平

    
17. 第17步.

    表面盖锡纸

    
18. 第18步.

    磅蛋糕模具较大，蒸出来差不多有玻璃碗的5个，所以时间要蒸久点，差不多要1小时。

    
19. 第19步.

    玻璃碗蒸40分钟，大的蒸1小时。

    
20. 第20步.

    取出

    
21. 第21步.

    倒扣出来

    
22. 第22步.

    切片～

    
23. 第23步.

    成品是很紧实的！