黑麦荷叶饼夹（一次发酵法）

黑麦荷叶饼夹（一次发酵法）的做法与步骤

1. 第1步.

   1、将除猪油以外的材料混合，揉成光滑面团，加入猪油，继续揉均匀，分成35g一个的小面团，用王美姬老师的馒头制作方法进行排气，滚圆

   
2. 第2步.

   2、将面团擀成牛舌状

   
3. 第3步.

   3、刷上薄薄一层色拉油

   
4. 第4步.

   4、将面团对折

   
5. 第5步.

   5、用梳子压出痕迹

   
6. 第6步.

   6、注意稍微压深一点，否则发酵完就看不见了

   
7. 第7步.

   7、用刮刀将荷叶饼上方进行整理，往里推一些

   
8. 第8步.

   8、整理成漂亮的荷叶边

   
9. 第9步.

   9、大拇指、食指捏住正中间，稍微往里推一些整形

   
10. 第10步.

    10、图为整形好的样子，放入锅中发酵，观察发酵成1.5倍或2倍大，冬季可将水事先烧热到35度，夏季冷水就行，切记发酵时水温不可太高，避免过度发酵导致失败，发酵完成后可再次整理一下拇食指捏的地方，整形完开火，大火，上汽后调整为中火，蒸10分钟，时间到后不要立即揭锅盖，焖3～5分钟即可出锅。

    
11. 第11步.

    11、蒸好的样子

    
12. 第12步.

    12、推荐夹卤肉食用，超级好吃