椰子油巧克力欧包
椰子油巧克力欧包的做法说明
按照自己家的情况记录配方
椰子油巧克力欧包的做法与步骤
- 第1步.
先加热混合椰子油和巧克力，冷却备用。 除预留10克液体和酵母粉，其他材料大致混合冰箱冷藏半小时，这一步可提前准备，冷藏半天一天都可以。冷藏好的面团混合物与预留的液体和酵母混合物混合。我是手揉，半小时揉好，面温29.9℃，冰箱冷藏20分钟降低至26.2℃，室温发酵！
- 第2步.
发酵好，排气整形，分四个，每个84克。进行二发，二发随室温计时，夏天半小时就行，冬天放烤箱加一碗热水，时间也是半小时，1.5倍大即可，
- 第3步.
撒粉割包，160℃15分钟
- 第4步.
出炉
- 第5步.
晾凉装袋
小贴士
液体量稍大，根据自己的情况调整液体用量！
