【肉类挑选】轻松挑到小鲜肉，速成买菜高手！
【肉类挑选】轻松挑到小鲜肉，速成买菜高手！的做法说明
要把菜做好，先要会挑肉。今天教大家如何在菜市场挑选猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉这些家常食材。只要学会“察颜观色、一摸二按”，包你轻松变成买肉高手！
【肉类挑选】轻松挑到小鲜肉，速成买菜高手！的做法与步骤
- 第1步.
猪肉（五花肉为例） 优质五花肉： 表皮光洁，呈粉红色或浅白色。 肌肉有光泽、颜色淡红或鲜红。 脂肪洁白，无残留血渍。 轻压，回弹快速。
- 第2步.
品质欠佳： 表皮发干、发黄。 肌肉明显变色、暗淡无光泽。 脂肪颜色暗淡。 轻压复原缓慢或留有凹痕。
- 第3步.
禽类（整鸡为例） 优质鸡肉： 表皮光滑完整，皮下无明显淤血。 外皮脱毛彻底，无残留羽囊。 轻压回弹快速。
- 第4步.
品质欠佳： 表皮破损、有淤血。 残留羽囊多。 轻压回弹缓慢。
- 第5步.
牛肉（牛腩为例） 优质牛腩： 肌肉颜色浅红或鲜红，有光泽。 脂肪洁白或呈乳黄色。 肥瘦分层均匀。 表面微湿润。
- 第6步.
品质欠佳： 肌肉颜色暗红、无光泽。 脂肪暗淡或呈血色。 表面发干、发皱。 肥瘦分布不均。
- 第7步.
羊肉（羊肋排为例） 优质羊肋排： 表皮完整光洁。 色泽淡红，有光泽。 脂肪呈白色或微黄色。 香气，无强烈膻味、异味。 轻压，回弹快速。
- 第8步.
品质欠佳： 表皮破碎或无皮。 肌肉颜色暗红，无光泽。 脂肪颜色暗淡或有血渍。 轻压，复原缓慢或留有凹痕。
