枣泥酥饼
枣泥酥饼的做法说明
这个方子可以做乒乓球大小的酥饼18个
枣泥酥饼的做法与步骤
- 第1步.
第一步：做枣泥馅 400克枣，洗干净 用剪刀把枣肉剪下来，蒸20分钟
- 第2步.
用料理棒打成枣泥 ⚠️不需要加水打
- 第3步.
放入不粘锅，先炒1分钟 分三次加入20克玉米油，放凉备用 ⚠️全程小火，一开始馅儿很粘锅 放油之后就抱团了哈 一点不粘锅不粘手
- 第4步.
第二步：制作水油皮 中筋粉95克，水45克，猪油35克，盐2克，糖15克，和成面团，盖盖 静置半小时再回来揉，很容易表面光滑出筋
- 第5步.
第三步：制作油酥 120克面粉，60克猪油，揉成团，盖保鲜膜醒十分钟。
- 第6步.
第四步：包 油皮10克一个 油酥10克一个 枣泥20克一个
- 第7步.
用油皮把油酥包起来
- 第8步.
取一个包好的面团按照步骤 擀平-卷起-纵向擀平-卷起
- 第9步.
包馅儿 两头捏-按扁-放馅-虎口收紧 ⚠️一定要收紧，不然烤出来爆馅
- 第10步.
刷蛋黄液 只取蛋黄，先刷一遍 等稍微干了，再刷一遍 这样做是为了表皮更亮
- 第11步.
先用中指按一下表面，然后蘸芝麻 再压在表面，这样做更干净漂亮～
- 第12步.
烤箱提前预热，180度烤25
- 第13步.
层次还是很棒哒😋
小贴士
⚠️关于面粉，除了高筋粉不适合，其他都可以。
