奶黄流心酥、蛋黄流心酥、巧克力流心酥、流心酥皮甜点

奶黄流心酥、蛋黄流心酥、巧克力流心酥、流心酥皮甜点的做法与步骤

1. 第1步.

   【油皮部分】 材料备齐，黄油切小块，室温软化

   
2. 第2步.

   将A.B.C.D.E放入和面机中先手持搅拌头/刮刀适当拌匀，再开机器揉面，面筋搅拌至六成，加入F搅拌均匀，搅拌面筋至十一成。

   
3. 第3步.

   第2步没有和面机的小伙伴可以用手揉面，揉到出手套膜

   
4. 第4步.

   保鲜膜包裹，入冰箱冷藏，松弛

   
5. 第5步.

   【油酥部分】 将G.H揉搓均匀，成团至光滑细腻

   
6. 第6步.

   从冰箱取出油皮面团，搓成长条形，切割分段，分成25g一小剂 （总重508克，大概可得20个油皮）

   
7. 第7步.

   揉成球形

   
8. 第8步.

   油酥面团也搓成长条形，切割分段，分成25g一小剂，揉成球形 （总重600克，大概可得24个油酥）

   
9. 第9步.

   油皮包油酥

   
10. 第10步.

    用掌根压扁，再用擀面杖擀开

    
11. 第11步.

    再卷起

    
12. 第12步.

    卷好的酥皮，用刮板一切为二,擀开擀薄

    
13. 第13步.

    切面可看出很紧实，擀皮厚薄均匀

    
14. 第14步.

    【馅料部分】 700克金沙奶黄馅/巧克力馅搓软，分成35克/个， 可得20个左右，滚圆，挖洞

    
15. 第15步.

    奶黄馅料的中心注入6克蛋黄流心❤馅； 巧克力馅料的中心注入6克巧克力流心❤馅

    
16. 第16步.

    排气式收口，即可包制。 擀薄的酥皮，包入奶黄馅，成型，收口朝下

    
17. 第17步.

    蛋黄液打散，过筛

    
18. 第18步.

    刷三遍蛋黄液,装饰杏仁片/芝麻 即可烘烤

    
19. 第19步.

    烤箱预热上火215，下火185，烘烤约15分钟

    
20. 第20步.

    色泽金黄的奶黄流心酥出炉啦~~~

    
21. 第21步.

    这个苏旺的流心馅我给满分~