戚风蛋糕（四蛋）
戚风蛋糕（四蛋）的做法说明
试过不少配方，调整下来这个最顺手。
戚风蛋糕（四蛋）的做法与步骤
- 第1步.
蛋白中加2滴柠檬汁去腥
- 第2步.
用抵档搅拌至出泡加入1/3的细砂糖1，中档继续搅拌
- 第3步.
蛋清起泡后加1/3细砂糖1继续高档搅拌
- 第4步.
蛋清起泡出纹加最后1/3的细砂糖1，继续高速搅拌直到搅拌棒提起处直立不倒即可。放入冰箱待用。
- 第5步.
将蛋黄、盐、细砂糖2、牛奶、米油、香草精用低档搅拌混合。
- 第6步.
面粉过筛放入，用搅拌棒搅拌均匀，开烤箱预热160度上下管10分钟。
- 第7步.
取出蛋清，分3次搅拌入蛋黄液，用炒菜的手势混合。
- 第8步.
混合均匀过筛，让蛋糕体细腻。
- 第9步.
将筛出的面糊注入容器，高度低于容器边缘，震动两次去除气泡。
- 第10步.
160度预热完，入烤箱烘烤50分钟。
小贴士
-烘烤温度及时间根据个人烤箱情况定。
-戚风蛋糕为底可以组合各种不同蛋糕，比如：一口小贝、海盐芝士奶盖蛋糕等。
