青菜丸子汤-王刚教程
青菜丸子汤-王刚教程的做法说明
油管找的教程，初次试验成功～
青菜丸子汤-王刚教程的做法与步骤
- 1.
猪肉洗净剁成较细的馅儿，建议肥瘦比例约8:2，放入搅拌盆
- 2.
生姜15g剁成姜末，两根小葱切葱花加入肉馅儿
- 3.
加入盐适量，胡椒粉少许，料酒10g。（可依个人口味添加香油适量）
- 4.
用手指搅拌肉馅儿，使调料被肉馅吸收
- 5.
打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌肉馅儿5分钟
- 6.
加入淀粉20g，继续一个方向搅拌5分钟，感觉到肉馅搅上劲儿
- 7.
青菜切碎备用
- 第8步.
清水小火煮至约60度，汆丸子放入锅中。手法如图，挤出一个拿勺子舀到锅里。注意小火慢煮。
- 9.
小火煮10分钟，捞去浮沫。加入盐，胡椒粉切好的蔬菜，烫熟后出锅。
小贴士
1.猪肉有腥味可以在搅馅儿时加适量白糖、料酒或花椒水去腥。
2.汆丸子不需要很圆，挤出来放入锅内小火即可成型。
