红烧扒皮鱼

红烧扒皮鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   葱切段，蒜切两半，姜切丝。葱姜蒜炝锅

   
2. 第2步.

   加入豆瓣酱，汤勺一勺的样子。

   
3. 第3步.

   加入水，老抽，料酒，胡椒粉，五香粉。水量没过鱼

   
4. 第4步.

   放鱼（两条），水开后放半勺盐（尝尝味道，不够再加），因为有豆瓣酱和老抽，盐不用放太多。鱼身上切两刀，鱼身只抹了少许盐，没有提前腌制。

   
5. 第5步.

   水开后盖盖，转小火，鱼顿熟后即可（10～15分钟），中途翻一下鱼。

   
6. 第6步.

   炖好后盛出，这次的鱼有点咸了，所以没有收汁。盐味淡的话可以收收汁。红烧扒皮鱼就做好了！