红色镜面淋面配方

红色镜面淋面配方的做法与步骤

1. 1.

   厚底平底锅中放入水、细砂糖、葡萄糖浆，中火煮至103℃。

2. 2.

   离火，倒入甜炼乳，拌匀；再加入吉利丁液，拌匀；最后倒入装有黑色巧克力币的量杯中并加入红色色粉，用均质机搅拌均匀。

3. 3.

   保鲜膜覆盖，冷藏隔夜，使用时回温（微波炉低功率或60℃热水浴）至40℃，使用时的最佳温度是30~35℃。