透明镜面淋面配方

透明镜面淋面配方的做法与步骤

1. 1.

   小碗把20克吉利丁粉与120克冷水混合拌匀至完全融化。

2. 2.

   厚底平底锅内放入175克水、300克葡萄糖浆、450克细砂糖和香草籽，煮沸。

3. 3.

   离火加入吉利丁溶液拌匀，再用均质机搅拌（注意不要进入气泡），密封冷藏隔夜。

4. 4.

   使用时用微波炉低功率或60℃热水浴回温至30℃，即可使用。