酸汤藤椒鱼片
酸汤藤椒鱼片的做法与步骤
- 第1步.
1.鱼收拾干净，用干净布帮助片鱼（不会片鱼滴网上查个视频哈，实在不行就切薄块），鱼片用料酒抓抓，再次洗净……用淘米水泡十五分钟（鱼白的秘诀哦），滤干鱼片，放盐，料酒，白胡椒抓匀，再放淀粉抓匀，腌制会儿
- 第2步.
2.你喜欢的蔬菜随便放蒜放盐炒熟，铺在碗底，锅里放水煮开，关火，把鱼片一片片夹进去泡进去两分钟左右（我片鱼比较薄，你们自己看自己的厚度把握），这步鱼片泡的快熟了哦
- 第3步.
3.把泡好的鱼片捞起来控干
- 第4步.
4.锅里放葱姜蒜炒香，再把藤椒黄辣酱泡椒炒会儿，注入水（有高汤最赞），再放点泡椒水煮开两三分钟让所有调料入味……最小火再把鱼片轻轻放进去煮一分钟左右，淋白醋，起锅铺在蔬菜上，放葱辣椒装饰即可（这步骤没拍图）
小贴士
用比较没刺的鱼都可以，比如草鱼，鲈鱼等。我用的鱼片做了一份这菜，剩下的鱼骨鱼头做了红烧。所有调料量自己把握，实在买不到藤椒就别放，做成酸汤鱼片吧……
