煎锅版/烤箱版仙豆糕（虎皮饽饽）不甜不腻，隔夜不硬

煎锅版/烤箱版仙豆糕（虎皮饽饽）不甜不腻，隔夜不硬的做法说明

从老北京火到全国的街头小吃仙豆糕，又称虎皮饽饽，源自明朝，最初原味内陷以黑豆、绿豆、雪山黑肾豆、花豆、花生豆五种豆类制成，且低油低糖，所以大热，到如今衍生出很多好吃的馅料，诸如紫薯，豌豆，抹茶等，皮薄馅多，据说原味内陷古法秘制，经六道工序，三个半小时才可完成。
正宗自然学不到，也还未吃过，来个复刻版，一样超级好吃，不甜不腻，加了点微咸的马苏，好吃到飞起~适合老人和小孩~

煎锅版/烤箱版仙豆糕（虎皮饽饽）不甜不腻，隔夜不硬的食材和调料

#糕皮
舒可曼日式糕点粉	140g
舒可曼玉米淀粉	40g
舒可曼优质细砂糖	40g
舒可曼玉米油	40g
小鸡蛋	两个（蛋液约75g左右）
#紫薯馅
紫薯	250g
炼乳	20g
淡奶油	20g
马苏里拉奶酪	适量

煎锅版/烤箱版仙豆糕（虎皮饽饽）不甜不腻，隔夜不硬的做法与步骤

第1步.
先制作糕皮，材料准备。 ★面粉吸水量不同，液体可上下调整。
第2步.
将舒可曼玉米油色拉油、鸡蛋、细砂糖搅拌均匀。
第3步.
舒可曼日式糕点粉和玉米淀粉搅拌均匀，过筛入蛋液。
第4步.
搅拌均匀，揉成团，带点黏性。
第5步.
之后平分成每份25g面团，盖上保鲜膜备用。
第6步.
制作紫薯馅，材料准备。
第7步.
紫薯去皮上锅蒸40分钟。
第8步.
捣碎加入炼乳和淡奶油搅拌均匀。
第9步.
紫薯馅晾凉之后分成每份大小30g的圆球。
第10步.
取一个面团，压擀成原片。
11.
紫薯包裹适量的马苏里拉奶酪，滚圆。
第12步.
包入面片中。
第13步.
封口。
第14步.
整形成正方体。我们是用手，所以不是太方，有方形模具的话会更好。
第15步.
不粘锅内涂黄油（或者植物油），小火将六面都煎至金黄即可，这个过程需要耐心。注意别太久，不然容易干皮。
第16步.
如果觉得大夏天煎油烟气太重，可先在锅里中火煎皮上色，然后入烤箱下火180度烤10分钟也可以，先煎后烤，是为了让皮更香，且不易流失水分。如果不想煎，也可以全用烤箱，只是需要刷蛋液，并且出来皮会比较干，没有油煎的好吃。
第17步.
加了马苏的仙豆糕，趁热吃最好吃~
第18步.
怕热量的，可以不加马苏，会吃到紫薯原本的味道，也很有风味。如果有时间，换做其他馅儿试试~