酸奶芝士慕斯蛋糕

小贴士

在等待蛋糕的过程中，准备如图的食材。
下面的步骤木有拍照了，原谅我是一个带着baby的妈咪，手忙脚乱~
（1）淡奶油加砂糖打至6成发后冷藏，即淡奶油上可见纹路但稍后又变浅
（2）将奶油奶酪放至室温，打至顺滑无颗粒，颜色变淡。气温低的情况可以隔温水打发，变顺滑后离开温水
（3）打发的奶油奶酪内加入酸奶及白朗姆酒拌匀成奶酪糊。
（4）吉利丁片用凉水（不能用自来水）泡软后滤出，隔水或微波炉20秒融化
（5）将少许奶酪糊加入放凉的吉利丁液中拌匀，再倒回奶酪糊内拌均，此步骤速度需要稍快避免吉利丁结块。
（6）将5中的糊与奶油拌匀至同一颜色无颗粒。
（7）8寸活底底层放入硅油纸或包裹铝膜便于脱模，戚风蛋糕片放至模具底层。
a )倒入部分步骤6中的糊，用奇异果片在模具内部围一圈，在模具中间放入水果丁。
b）继续放进第二片蛋糕片。用手稍微向下按压，更好贴合，不会浮片。
c）倒入剩下的糊，注意只倒到模具的9分满。要为最后的慕斯液留空间。
d）用刮刀摆慕斯面刮平，把模具向下震几下，把较大的气泡震出来。放进冷藏，冷藏一小时。

百香果镜面
（1）将4个百香果切开，倒出所有的籽和果汁。（大约70g）
（2）用料理机搅拌原汁10秒，让果肉和果汁更好均匀混合。
（3）过筛，留下纯果汁。
（4）将百香果汁、砂糖熬开（此步的量可根据个人口味适当调整），加入融化后的吉利丁液混匀放凉后，用勺舀入冷藏了一小时已定型的奶酪慕斯面上。
（5）根据个人喜好，放上少许的果籽装饰镜面。
（6）将慕斯蛋糕重新放进冷藏4小时以上。


PS:这个蛋糕的慕斯液相对多出一点哦，可以多做一个慕斯杯子，加上水果粒也是极好的！