日式溏心蛋
日式溏心蛋的做法说明
日式溏心蛋:加木鱼花就是日式味道，加茶叶就是茶叶蛋，加花椒大料就是卤蛋。我这款非常方便，就需要一把木鱼花，用的是家常酱油料酒，加一些糖因为味淋比较清淡。做两天的量，给上学的小朋友放学回来补一个鸡蛋搭配面包牛奶水果做加餐。
日式溏心蛋的做法与步骤
- 第1步.
鸡蛋洗干净，冷水下锅。煮“7分钟”达到流心蛋黄状态。如果煮“9分钟”蛋黄很嫩但不流动。煮好后捞出泡凉水里10分钟。
- 第2步.
酱油和料酒的比例是3:1,加糖、盐和清水调节一下浓度和味道，煮开“关火后”撒一把木鱼花，浸泡到汤汁变凉，可以过滤出来木鱼花。
- 第3步.
7分钟的鸡蛋非常软，剥皮的时候要小心，鸡蛋的薄膜要剥掉。
- 第4步.
把鸡蛋放进汤汁里，加一段葱，泡一夜第二天表面上色，泡24小时比较入味，三天蛋黄会变色。
- 第5步.
“7分钟”和“九分钟”时间对比图，可以根据自己喜好掌握时间。
小贴士
木鱼花不要煮，关火放进去焖一下味道正好。鸡蛋最多泡两到三天，蛋心颜色会逐渐加深。
