咸味戚风（6寸）
咸味戚风（6寸）的做法说明
如果不想要咸味，想吃原味的，把海盐去掉就可以啦。
咸味戚风（6寸）的做法与步骤
- 第1步.
准备好食材，低筋粉、蛋白、牛奶、蛋黄、植物油、海盐、柠檬、砂糖
- 第2步.
首先分离蛋清、蛋白，分出来得蛋白先放冰箱冷藏。
- 第3步.
植物油+牛奶
- 第4步.
用手动打蛋器进行搅拌。
- 第5步.
乳化好的状态不再是油水分离的就是成功了。
- 第6步.
然后过筛面粉
- 第7步.
筛入面粉
- 第8步.
用打蛋器划Z字混匀
- 第9步.
混合到看不见干粉的状态（切忌搅拌过度）
- 第10步.
倒入一半的蛋黄
- 第11步.
稍微搅拌均匀后加入剩下的蛋黄
- 第12步.
搅拌好的蛋黄糊
- 第13步.
搅拌的时候切忌搅拌过度哦，轻轻的混均匀就好了。
- 第14步.
烤箱上火155度，下火145度预热，不能上下独立的就在底下多放一个烤盘。拿出冰箱的蛋白加入柠檬汁。
- 第15步.
把蛋白打到鱼眼状泡泡，加入全部的细砂糖和海盐。
- 第16步.
鱼眼状泡泡。
- 第17步.
加入全部细砂糖和海盐。
- 第18步.
接着打发蛋白到细腻状态。
- 第19步.
打发细腻后开小档把边边不均匀的卷进去。
- 第20步.
打好的蛋白。
- 第21步.
提起一个小尖角，打到蛋白是便硬的哦。
- 第22步.
取三分一的蛋白加入到蛋黄糊中
- 第23步.
稍微均匀。
- 第24步.
然后把所有的蛋黄糊倒入到蛋白中。
- 第25步.
快速的切拌均匀。
- 第26步.
混合好的状态。然后倒入到模具中，烘烤40～45分钟（具体看个人烤箱脾气来定）烘烤好的蛋糕立即出炉，然后轻轻的摔一下，震出热气，然后倒扣凉凉为止就可以脱模了。
- 第27步.
上火155度，下火145度。或者在烤箱底下放一个烤盘，直接155度烤。
- 第28步.
凉凉脱模
- 第29步.
完成。
- 第30步.
做好的蛋糕可以放在冰箱冷藏，第二天口感更好好。
- 第31步.
😄……
