米家黑鸭
米家黑鸭的做法说明
从网上看了很多方子，最后调出了自己的味道！
米家黑鸭的食材和调料
| 所有鸭～～和鸡～～ | 500克 |
| 老抽 | 30克（李锦记） |
| 生抽 | 30克（李锦记） |
| 冰糖 | 大润发自营品牌30克，舒可曼单晶冰糖40克 |
| 料酒 | 80克（王致和）最好换一半啤酒 |
| 花椒 | 一般1小撮，可能有个4，5克 |
| 藤椒 | 花椒的一半 |
| 生姜 | 20克（也可随意） |
| 桂皮 | 一点点 |
| 香叶 | 3至5片 |
| 陈皮 | 3至5片 |
| 辣椒 | 用手抓半把(闽北辣椒辣，陕西辣椒香，平时用川椒。) |
米家黑鸭的做法与步骤
- 1.
所有的鸭～～和鸡～～ 除去肥油和一切不该存在的东西。 冷水下锅，煮出血水后，洗净沥干在大锅里码好！
- 2.
所有材料都倒入锅中，开火（最小火），慢慢炖，中途翻拌几次，入味均匀，一直到汤汁剩一点点～～
小贴士
1.鸭舌和鸡爪煮出血水后，过凉水。
2.蔬菜类最好在卤过两次荤菜后，单独卤一次，卤完素菜汤汁就不能再用了！
