网红舒芙蕾souffle
网红舒芙蕾souffle的做法说明
简单方子做出多样的味道
网红舒芙蕾souffle的做法与步骤
- 第1步.
将两只鸡蛋的蛋清蛋黄分离至两个无水无油的容器里
- 第2步.
蛋黄盆里加入常温牛奶20克
- 第3步.
搅拌均匀
- 第4步.
将提前过筛的40克低筋面粉倒入蛋奶糊搅拌均匀成蛋黄糊，放置一边
- 第5步.
蛋清盆里分三次加入细砂糖，用电动打蛋器高速打发
- 第6步.
蛋白霜打发至湿性发泡
- 第7步.
将打发好三分一的蛋白霜加入蛋黄糊里搅匀后，再把蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜盆里用切拌方式快速搅匀
- 第8步.
平底锅开中小火，刷上一层植物油防粘
- 第9步.
锅预热好后，用勺子挖入面糊，勺子较小的可以叠加一层
- 第10步.
加入几滴清水 盖上锅盖焖上约一分半钟
- 第11步.
迅速翻面，再煎约一分钟即可
- 第12步.
出锅装饰，开吃
- 第13步.
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小贴士
关于煎舒芙蕾火候与时间，不同的炉具自己可酌情加减。
