人物彩绘奶油蛋糕

人物彩绘奶油蛋糕的做法说明

在下厨房APP买的课程，做了一遍感觉还可以，所以抽空整理了一份超级详细的步骤，记录一下

人物彩绘奶油蛋糕的食材和调料

彩绘糊
糖A	10克
鸡蛋分离好	1个
糖B	10克
玉米油	3克
牛奶	6克
低筋面粉A	20克
低筋面粉B	20克
2蛋糕胚鸡蛋	4个
糖A	34克
糖B	35克
油	20克
牛奶	24克
低筋面粉	46克
色素:惠尔通	根据图片

人物彩绘奶油蛋糕的做法与步骤

第1步.
因为自己做的时候没有手拍图了，就直接截了视频的图。彩绘糊部分: 1蛋白➕糖A打至硬性发泡 2蛋黄➕糖B用打蛋器打到颜色发白，约3到4分钟 3蛋黄糊加入油，牛奶，用打蛋器打匀 4筛入面粉A，刮拌，划圈混合，不用担心出筋 5面粉B加入面糊，混合均匀，刮拌，划圈混合均匀彩绘糊必须1小时内用完，否则会变干
第2步.
蜡油纸贴在打印的图纸上(或者彩绘硅胶)，开始用色素调彩绘糊，装入裱花袋，剪一个非常小的口子。先用黑色画头发线条
第3步.
眼睛先画上面，晾一下再画下面。凡是画小的东西的时候，都要先画上面，半干的时候再画下面。如果眼白没画好，可以用牙签加纸巾画眼白，或者棉签擦掉再画
第4步.
面糊➕色素调色嘴唇和牙齿，用牙签上色。开始绘制头发以及衣服的阴影部分
第5步.
按照照片涂色
第6步.
调脸的颜色，均匀的覆盖在面部
第7步.
除了眼睛，牙齿，所有的皮肤都要覆盖住。烤箱预热一百度，剩下的面糊放入裱花袋，待用。放入烤箱上层，一分钟一分钟的烤，每过一分钟拿出来看一下，不沾手即可。我烤了约六分钟。
第8步.
彩绘糊不沾手的状态，取出，用刚刚装入裱花袋的面糊再上一层定型面糊，此时烤箱预热100度。
第9步.
均匀的涂好后，放入烤箱上层，一百度先烤四分钟，再一分钟➕一分钟的烤，直到不沾手，表面烤干至不能移动。我烤了约六分钟。
第10步.
开始做蛋糕胚。 1蛋白➕糖A打到尖角 2蛋黄➕糖B用打蛋器打到发白，体积增大两倍，如图下的状态。
第11步.
必须打到流动性非常缓慢。倒入油，奶，混合。 4筛入面粉，直接划圈搅拌，再把沾在打蛋器上的糊敲下来，保持口感细腻。
第12步.
5蛋白分三次混合。
第13步.
摆好彩绘糊的位置，从10或者20厘米的高度倒入蛋糕糊
第14步.
刮板刮匀
第15步.
烤箱上层180度预热上层先烤六分钟，转一圈再5分钟，直到金黄色。用牙签试，不沾就是好了。
第16步.
准备慕斯圈
第17步.
金黄色，牙签不沾，就是烤好了。
第18步.
在上面铺一层油纸
第19步.
再放个烤盘，倒扣。
第20步.
撕掉上面的油纸
第21步.
如图
第22步.
再撕掉彩绘糊上的蜡油纸，动作要轻柔，贴着撕
第23步.
再倒过来，撕掉下面的油纸
第24步.
慕斯圈量好
第25步.
用剪刀剪成圆形
第26步.
奶油打8分发，如图，填满奶油。
第27步.
如图的手法
第28步.
如图
第29步.
如图
第30步.
如图
第31步.
最后组装好，放入冰箱冷藏。
第32步.
奶油不够了，就改了一下，没有慕斯圈，就用了戚风蛋糕活底模
第33步.
这是我最终的完成图