汤种糖渍橙皮吐司
汤种糖渍橙皮吐司的做法说明
方子来自爱和自由（略减糖油）
柔软好吃，值得分享
配方适用于一只450g吐司模
汤种糖渍橙皮吐司的做法与步骤
- 1.
制作汤种 a粉+a水，混合均匀，开火煮到粘稠即可（注意观察，面粉糊化很迅速） 保鲜膜贴面保存至室温/冷藏 取出33g准备制作面团
- 2.
把b部分除黄油，橙皮丁外所有材料投入厨师机打面。 观察面团从粗糙到愈来愈柔软时，加入已室温软化的黄油，先低速后高速打面。待到能拉出不易破的薄膜时，加入糖渍橙皮丁，低速搅拌均匀。切记不要过度搅拌。
- 第3步.
拢圆，1发至2倍大小。 戳一指，不塌陷，不回缩即可。
- 第4步.
分割后滚圆。松弛15分钟后第一次擀卷。再松弛20分钟后第二次擀卷并放入吐司盒开始2发。
- 第5步.
2发至缓慢回弹，准备开烤。 180度30分钟。 吃不完的切片冷冻。
