双拼小龙虾披萨
双拼小龙虾披萨的做法说明
不喜欢吃小龙虾弄一手油，就做成披萨来吃。
双拼小龙虾披萨的食材和调料
| 小龙虾 | 1KG |
| #面饼 | |
| 面粉（中筋或高筋面粉） | 100g |
| 盐 | 3g |
| 酵母 | 4g |
| 橄榄油 | 10g |
| 水 | 70g |
| #肉饼 | |
| 鸡胸 | 500g |
| 鸡蛋 | 1只 |
| 五香粉 | 1小勺 |
| 盐 | 5g |
| 亚麻籽粉（可省略） | 20g |
| #番茄酱 | |
| 番茄 | 1只 |
| 洋葱 | 半个 |
| 蒜末 | 20g |
| 干牛至 | 1小勺 |
| 盐 | 2小撮 |
| 黑胡椒 | 1小勺 |
| #辣酱 | |
| 植物油 | 15ml |
| 辣椒粉 | 8g |
| 蚝油 | 15g |
| 虾黄 | 全部 |
| #辅料 | |
| 车达芝士 | |
| 马苏里拉芝士 | |
| 辣青椒 |
双拼小龙虾披萨的做法与步骤
- 第1步.
1kg小龙虾。可以做20cm直径披萨饼2个。视频中那种双拼的材料减半。
- 第2步.
提前半天制作两种饼底。 混合面饼原料，不需要揉面，搅拌到没有干粉即可。冷藏待用。
- 第3步.
鸡胸肉切小块。 加入鸡蛋等其他全部材料。 没有亚麻籽粉可以用面粉，不加粉也可以。
- 第4步.
打成肉糜
- 第5步.
定型
- 第6步.
包保鲜膜，冷冻。
- 第7步.
处理小龙虾。 刷洗干净。 去掉脑袋和钳子。 拧下来，取出虾黄。 抽出虾线。
- 第8步.
处理完成。看着好像蚕蛹啥的。好可怕呀。
- 第9步.
蒸熟。肉都白了即可，以免口感过老。
- 第10步.
剥壳。
- 第11步.
炒酱料。番茄酱材料一个个下锅，炒香后放入下一个。煮到收汁。
- 第12步.
辣酱材料先混合均匀，开小火煮沸即可。
- 第13步.
制作饼底。 油炸鸡肉饼。 锅内倒油，加热，直到筷子周围不停起泡泡。
- 第14步.
放入冷冻成型的鸡肉饼。
- 第15步.
两面炸成金黄色。
- 第16步.
制作面饼。 取出面团。 手上抹油操作。 不需揉面，直接整形即可。 和鸡肉饼凑成一个圆形。
- 第17步.
涂抹酱料。 我在鸡肉饼上涂抹辣酱，在面饼上涂抹番茄酱。
- 第18步.
车达芝士和马苏里拉芝士。
- 第19步.
放上小龙虾和喜欢的食材。 肉饼油炸后缩小，面饼发酵后变大，不对称也没有办法了。^_^
- 第20步.
200摄氏度20分钟。
- 第21步.
好吃，哈哈。
- 第22步.
肉肉的版本更好吃。适合夏天的重口味。
- 第23步.
剩下的材料放上香菜又做了一个。
