【お好み焼き】御好烧大阪烧
【お好み焼き】御好烧大阪烧的做法说明
下厨房第一篇菜谱~
御好烧也许是我最喜欢的日式小吃了。
之前在大阪心斋桥的一家地下小店里吃到了性价比超级高的御好烧，一直耿耿于怀，可惜后来没有机会再去大阪……
某一天突然超级想吃御好烧，无奈家附近没有合适的日料店。于是研究了做法，网上买了食材，自己动手~
PS.御好烧的字面意思就是“喜欢的烧”，因此在一定范围内可以加入自己喜欢的食材来制作。
【お好み焼き】御好烧大阪烧的做法与步骤
- 第1步.
圆白菜切丝洗净沥干。预拌粉加水调匀至无干粉的面糊。把面糊倒入菜丝，加入培根和鸡蛋，拌匀。 如果圆白菜来不及沥干，可以适量减少面糊的水量，否则拌好会比较稀。
- 第2步.
拌到这样的程度就可以了。
- 第3步.
平底锅刷油，大火加热，油开始冒烟就可以转小火。(我做的时候把培根太肥的部分拿来煎了，会更香一些)
- 第4步.
倒入适量步骤2中搅拌好的面糊，摊成圆形，厚度在2cm左右。照片上是全部倒入了。方子中的量可以做两个1人份的烧。
- 5.
注意下锅后一定要转小火，不然容易焦掉，虽然焦了也挺好吃的…… (这里忘记拍照了)单面煎3分钟左右，底部的面糊差不多定型了就可以翻面了，翻面后继续煎3分钟左右。 如果担心没熟可以从中间切开确认状态。
- 第6步.
出锅后，先涂上御好烧酱汁，再撒上海苔粉，喜欢可以多撒一点。
- 第7步.
淋上蛋黄酱。
- 第8步.
最后撒上木鱼花~ 此时因为有热气，可以看到木鱼花在跳舞哦！
- 第9步.
切一小块，送进嘴里，仿佛自己身在大阪~！
小贴士
1.这个方子是基于预拌粉制作的，方便快手。预拌粉和御好烧专用酱汁，网上有卖，我买的是大多福的，大家可以挑自己喜欢的牌子。如果只用低筋面粉，还需要加入山药泥和其他调味，此方子不适用。
2.使用到的肉类如果是块状的，担心不熟可以预先加热到半熟。
3.喜欢的话还可以在步骤2中加入芝士碎，我想加来着，可惜做的时候才发现家里没有了T﹏T
