枣泥小酥饼

枣泥小酥饼的做法说明

配方来自《孟老师的100道小饼干》里P110页的西红柿小酥饼。
挤花类曲奇想要纹路清晰，重点是不要把黄油打发过头，并且控制好添加的水份，不然很容易塌陷。这类饼干和云顶小花曲奇不同，不会特别酥脆，但个人感觉已经很好吃了。这款饼干配方特别适合把果泥或是一些蔬菜泥加进入。

第1步.
将无盐奶油软化后加入糖粉，用刮刀按压后再用打蛋器打成羽毛状。夏天天气较热，不必等到黄油软化，略硬一点就可以打了，打大约30秒后就可以了。冬天必须要等黄油软化到21度才可以。
第2步.
分二次加入全蛋液，不要一次加入，加入后再用打蛋器打好。
第3步.
加入过筛的面粉。
第4步.
最后的步骤建议用打蛋器混合10秒左右，会较为快速。然后装袋，先放在冰箱里冰一会儿再挤，会比较不容易油水分离。
第5步.
成品如图。