凉拌麻汁豆角
凉拌麻汁豆角的做法说明
炎炎夏日，最受欢迎的莫过于爽口的凉拌菜品了。凉拌麻汁豆角是夏季很受欢迎的一道家常菜，这道菜品通过将食材先进行开水焯熟后凉拌的方法制作而成，简单易行，绝对值得您一试。
凉拌麻汁豆角
主料：豆角300克
配料：蒜20克、香菜段、红彩椒
调料：植物油、盐、麻汁30克、葱油10克、花椒油10克、香油10克、生抽、米醋、料酒、蚝油、味精、白糖
凉拌麻汁豆角的做法与步骤
- 第1步.
把豆角洗净切5cm长段。
- 第2步.
锅内加入足量清水，调入少量植物油、盐，大火烧沸后下入豆角焯熟，捞出控水后立刻投入提前准备好的凉开水中过凉。
- 第3步.
把麻汁盛入碗内，调入葱油10克、花椒油10克、香油10克，顺一个方向搅动，把麻汁澥开。调入适量生抽、米醋、料酒、蚝油、味精、白糖、盐进行调味，各种调味品根据个人喜好掌握好用量。
- 第4步.
把过凉后的豆角捞出控净水分，放入一较大容器内。大蒜切细米或搅成蒜泥放入豆角内，把调好的麻汁分次调入，搅拌均匀，根据个人爱好，掌握好麻汁用量。
- 第5步.
把凉拌好的豆角盛入盘（盂）内，表面点缀香菜小段或红彩椒调色，这道凉拌麻汁豆角就做好了。
- 第6步.
菜品特点：色泽翠绿、麻汁浓香、口感咸鲜、微酸回甘、清脆爽口。
- 第7步.
豆角一定要焯熟，旺火焯透。
- 第8步.
葱油、花椒油在这道菜品中起到了画龙点睛的作用，是浓重的点晴之笔，尽量不能省略。
- 第9步.
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