冷吃牛肉|二叔食集
冷吃牛肉|二叔食集的做法说明
这道菜的重点是各种香料的搭配混合，但是二叔做这道菜没用那么多香料，因为家里只有这些种类了，其实可以根据大家的喜好去调整。麻辣又多汁，嚼劲十足，辣到口水直流的冷吃牛肉你要不要试试？
冷吃牛肉|二叔食集的做法与步骤
- 第1步.
食材照片
- 第2步.
牛肉冷水入锅，大火烧开转小火，撇去浮沫，煮15分钟左右。
- 第3步.
另起锅，水里加入花椒、八角、香叶、桂皮、葱姜蒜、料酒、生抽、盐。烧开以后加入焯好的牛肉，中火煮1小时，关火以后静置入味。
- 第4步.
煮牛肉时，将干辣椒切成丝，用水泡20分钟沥干备用。
- 第5步.
将煮好的牛肉切成细条。
- 第6步.
热锅冷油，油烧到5-6成热，加入干辣椒和花椒炸30秒捞出。
- 第7步.
在碗中加入白芝麻、白胡椒粉、生抽、糖调成汁。
- 第8步.
将锅中的油重新加热5-6成热，下牛肉小火炸，关火出锅之前倒上炸过的辣椒和花椒翻炒几下,加入调味汁。
- 第9步.
撒上芝麻就可以出锅了。
