酒酿桂花发糕
酒酿桂花发糕的做法说明
小时候奶奶会自己做酒酿，每次我都会偷偷的拿个勺子去挖2勺直接吃，那个味道后来一直没有再在别处吃到过，似乎成了记忆里最甜的味道。所以对于酒酿一直是莫名的喜欢。今天突发奇想用酒酿来做发糕，之前一直是用南瓜做的，非常蓬松好吃。因为最近在减脂，所以今天加了100g的全麦粉，出来的口感不够蓬松，因此我会在方子里直接写300g面粉。
酒酿桂花发糕的做法与步骤
- 第1步.
1，所有食材全部称重准备好
- 第2步.
2，把除了牛奶以外的食材全部放到搅拌的器皿中
- 第3步.
3，边加牛奶🥛边搅拌，不要一次性都加入。直到搅拌的没有干粉，所有食材融为一体的程度。湿度的话，比图要再湿一些，我今天搅拌的湿度不够。然后拿一个圆形或者方形器皿都可以，底部和周边抹一层薄薄的油，把搅拌好的东西倒入这个器皿中，用刮刀尽量刮平即可。
- 第4步.
4，盖上保鲜膜，现在夏天，放置于厨房自然发酵即可。发酵到原来的2-2.5倍大即可。基本上夏天来说，发酵一个小时足矣。
- 第5步.
5，把器皿放置于蒸锅里。大火，待水蒸气上来了，转中火，蒸25分钟。蒸好后，不要立马打开盖子，焖3分钟再取出。
- 第6步.
6，取出放凉，脱模，切开即可食用。因为今天用了一部分全麦粉，而且湿度不够，所以做出来的发糕不如之前做的南瓜发糕来的蓬松。
小贴士
1，今天做的发糕，实际上用了一部分全麦粉，所以做出来不如之前自己做的南瓜发糕来的蓬松。大家只要300g都用面粉，然后湿度足够，做出来就会是比较蓬松的。2，关于湿度，方子中的牛奶的量已增加过，如果觉得液体量不够，可自行增加。基本湿度是比我放出来的图要湿一些，就是倒入蒸的器皿时能够自然落入的感觉。
