工作餐开胃小碟——酸萝卜
工作餐开胃小碟——酸萝卜的做法说明
夏天开始了不停歇的蝉鸣
阳光下的所有都在融化
房子散发着滋滋的混凝土香味、、、
就算空调刚好26℃，午饭刚好12:00，肚子却没有一丁点想开口的意思////
那就尝试着夹一块酸萝卜吧。
工作餐开胃小碟——酸萝卜的食材和调料
| #标准配料 | |
| 萝卜 | 一只 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖或单晶冰糖 | 50g/20粒 |
| 生抽 | 50ml |
| 白醋 | 200ml |
| 蒸馏水或凉白开 | 100ml |
| 小米泡椒 | 10只 |
| #以下随口味自己来吧 | |
| 八角/桂皮/紫苏/藤椒 | 随口味轻重添加 |
工作餐开胃小碟——酸萝卜的做法与步骤
- 1.
萝卜洗净，用刀刮去表皮
- 2.
配置老坛水： 50ml 生抽 100ml 凉白开 200ml 白醋 10只切口小米椒 白糖/冰糖适量 1汤匙盐 放入可密封玻璃或陶瓷器具内，露天放置
- 3.
用削果皮的刨具，刨出萝卜皮至萝卜富水层，萝卜皮放一边，剩下的萝卜改刀成4*1*1的丁
- 4.
匀撒2汤匙精盐，用筷子搅拌均匀，放冰箱冷藏腌制半小时
- 5.
从渍盐水中盛出腌制好的萝卜，放入老坛水容器中拌匀，然后放冰箱或阴凉处浸泡一晚上就好
- 6.
最佳食用时期是浸泡第1~2天，或者第8~10天，而且这个阶段的亚硝酸盐含量是相对很低的
小贴士
菜谱写的繁杂了些，尽可能降低门槛咯，作为一道超级简单的开胃凉菜，很适合小白练手的，而且成功率极高
