酱烧黄花鱼
酱烧黄花鱼的做法说明
老公是威海人，吃不惯淡水鱼，麻辣水煮也就只能吃一点点。我们吃惯了淡水鱼的其实海水鱼吃起来也能接受，至于淡水鱼和海水鱼谁更腥，见人见智。每年回威海，各种鱼类都是少不了的，每家做法也都相似，不管是黄花、带鱼还是其他种种皆可以用这种方法。
酱烧黄花鱼的做法与步骤
- 第1步.
先处理鱼，肚子中间剖开，去掉腮和内脏，洗干净备用
- 第2步.
切半根葱和姜，加入料酒先把鱼腌制一会。对了，我还放了几粒花椒！
- 第3步.
鱼腌好，不粘锅热锅，下油。把腌鱼的葱、姜片、花椒一起下锅爆香
- 第4步.
加入黄豆酱（实在没有甜面酱也行，我还加了一点点蚝油）和糖关小火翻炒一下，时间不要太长。
- 第5步.
把鱼一条一条放入锅中，正反面都裹上酱，转中火迅速煎一下
- 第6步.
再加入2勺料酒和清水大致淹没了鱼就可以。再把剩下的一点葱切段放进去，盖上锅盖，开锅后转小火，到汤汁浓稠就可以关火了。
- 第7步.
起锅后洒上葱丝和小米辣（怕辣的可以不要）就可以开吃啦，随便下两碗米饭没问题！
小贴士
烧鱼的过程中尽量少翻动，鱼肉容易散，翻的时候一定要小心.
