网红味儿·低脂咸蛋黄冰淇淋
网红味儿·低脂咸蛋黄冰淇淋的做法说明
最近几年很流行咸蛋黄味的任何东西，因此尝试一下自制冰淇淋，其实之前在南方一些城市也吃过这个口味，很特别，很好吃，虽不复制，但也是参考学习。没加淡奶油，还是秉承本人自己做自己吃不要胖的宗旨，这一次试验，连牛奶都是我用脱脂奶粉的，但是成品口感很好，没有冰渣。希望各位美人都干吃不胖。
网红味儿·低脂咸蛋黄冰淇淋的做法与步骤
- 第1步.
牛奶微微煮沸备用
- 第2步.
细砂糖加入到蛋黄中。
- 第3步.
用蛋抽打至砂糖融化，蛋糊发白。
- 第4步.
隔水加热蛋黄糊，变加热边快速搅打至82度。
- 第5步.
取一小部分牛奶倒入蛋黄糊中，混合均匀。目的是使温度适宜，更好的融合两者。
- 第6步.
再将蛋黄糊与牛奶混合倒入锅中，小火加热，边加热边用蛋抽搅拌。直至浓稠，离火。
- 第7步.
熟咸蛋黄碾碎加入蛋奶液中。
- 第8步.
用料理机搅拌一下，没有的话那就尽量将咸蛋黄打处理的碎一些，或者电动打蛋器打一下。
- 第9步.
蛋奶液过筛，座冷水降温或冰箱冷藏一会儿。
- 第10步.
加入冰淇淋机开始制作。
- 第11步.
完成后装入保鲜盒，冷冻定型。我一次吃了大半盒。
