海石花——对付炎热夏天的利器

海石花——对付炎热夏天的利器的做法说明

海石花是闽南、潮汕一带的人们夏天清凉的追求，是一种天然的果冻。
采用海底的海石花草（一种富含胶质的海草）熬煮出胶，加上蜂蜜水、椰汁或者牛奶，就是对付炎热夏天的利器。

好吃但也需要时间熬煮，想要美味则需要有等待的耐心。

微信公众号：食饱聚好
知乎：fanty

第1步.
海石花草洗净后浸泡1个小时。 ▶这就是真正的海草海草了，熬煮后会有凝脂的效果，是闽南、潮汕地区的天然果冻。
第2步.
25g的海石花草加入约6斤水，然后大火熬煮，水开后加入1勺米醋去腥，熬煮需要一直呈现沸腾状态利于出胶。
第3步.
煮至剩约一半的水量，观察水面状态，如水面为多处沸腾，出现均匀细小的水泡，海石花草颜色更深，为胶黏状态即可。 ▶如果无法判断是否煮好，可以先舀一勺出来，隔水降温，10分钟后出现凝结即可关火。
第4步.
然后把棉布小袋套在碗上。 ▶一般网购海石花都会配上过滤用的小袋。
第5步.
倒入熬煮好的海石花。
第6步.
滤掉海草，留下液体即可。
第7步.
静置至凝结。
第8步.
用小刀刮下边缘，倒扣进小盘。
第9步.
去掉底部浑浊的部分，切块或者拉丝。 ▶刨丝器可以一同网购。
第10步.
加上水果或者绿豆、红豆、薏米等，再撒上沙冰，足以征服夏天。