酱油溏心蛋
酱油溏心蛋的做法说明
这个菜谱并非我原创，而是松浦弥太郎在《明天做什么吃呢》里收录的，因为简单好上手，前几天就在家试了一下，做出来的溏心蛋味道非常棒。有几位朋友想知道怎么做，就在这里整理出来。下面的食材配料根据自己手边现有的调料改了一下，依然很好吃，所以下面这个菜谱是一个非常适合中式厨房的酱油溏心蛋改良版。那我们开始吧。
酱油溏心蛋的做法与步骤
- 第1步.
把清水兑好的酱油料酒蚝油放入锅中中小火熬制，水开后放入砂糖和大蒜，在煮半分钟后关火。 在鸡蛋的底部（偏圆那头）用铁签扎一个小孔，方便剥壳。（我煮的时候没扎，导致剥壳的时候蛋黄流出，所以建议扎一下。） 锅中加大量水，煮沸后用汤勺将鸡蛋放入锅中，中火煮 7-8 分钟，捞出后立刻放入冰水中冷却 10 分钟。 把鸡蛋放在水龙头下一边冲洗一边剥壳。 将剥完壳的鸡蛋放入较深的容器中，倒入刚才烧好的酱汁，放冰箱冷藏腌制一天后可以食用。 冰箱冷藏，三天内吃完最佳。
