土豆粉蒸排骨（荆楚）

土豆粉蒸排骨（荆楚）的做法与步骤

1. 第1步.

   小排骨，清水洗干净，去血水。放置，晾干水。

   
2. 2.

   腌制排骨，用料酒，生姜，酱油，盐，白糖，鸡蛋清，充分的搅拌。10分钟后，加糯米粉，少量水，充分搅拌。

3. 3.

   土豆去皮，洗净，切块。芋头也好吃，家人爱吃土豆，所以放的土豆，土豆首选五六月新鲜上市，半个拳头大小为佳土豆黏黏够粉。

4. 第4步.

   上锅蒸：土豆放置大碗最下面，然后摆放糯米粉裹好的排骨，剩余糯米粉加少许水，放置最上面。上锅蒸，大火转小火，至少1小时。中途不可揭开盖子，否则水蒸加时。盖子裹湿纱布，会就住热气，加快蒸速。

   
5. 第5步.

   出锅，撒上小葱花！