香菇扒菜胆

香菇扒菜胆的做法与步骤

1. 1.

   香菇去除根茎，表面切花刀，背部用勺子挖去 配料切末，油菜切十字刀，分成四份 辅料切末

2. 第2步.

   调肉馅：三层肉、马蹄、芹菜、葱白、姜末、蛋清，加入基本味和料酒，生粉 主料加馅：主料背部塞入肉馅，拍粉备用

   
3. 3.

   油菜过水装盘，主料过水装盘，热锅冷油，加入蚝油、鸡汁和基本味，加入少许水，勾芡，亮香油后淋上