黑金流沙面包
黑金流沙面包的做法说明
在香港茶餐厅吃了以后念念不忘，回来自己研究做成了面包款，高筋粉相对营养高，而且冷却以后也相对柔软，中筋面粉要做松软需要泡打粉，所以改款为面包🎈
注意🎈：我揉的面团一半包了豆沙馅，如果都想包流沙，就将馅料增加一倍，也可以面团减少哦。
黑金流沙面包的食材和调料
| 面团部分： | |
| 高筋粉 | 500克 |
| 牛奶 | 350克 |
| 糖 | 70克 |
| 酵母 | 5克 |
| 竹碳粉 | 15-20克 |
| 黄油 | 40克（也可以玉米油） |
| 盐 | 6克 |
| 馅料部分： | |
| 咸蛋黄 | 5个（我是自己煮熟取黄的） |
| 吉利丁 | 5克 |
| 黄油 | 70克 |
| 糖 | 60克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 装饰材料： | |
| 鸡蛋一个刷面包表面用 | |
| 食用金粉 | 适量 |
| 食品级使用毛刷 | 一支 |
黑金流沙面包的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄放入主锅，我是煮熟了的咸鸭蛋手剥蛋黄，不是直接购买的蛋黄哦。
- 第2步.
时间10秒，速度8。
- 第3步.
加入馅料里的所有食材。
- 第4步.
吉利丁是要事先先用水泡软，一两分钟就可以。
- 第5步.
时间3分钟，温度70，速度1，将流沙部分做好。
- 第6步.
倒入碗中，冷却放冰箱冷冻，方便包入面团。
- 第7步.
主锅放入牛奶、酵母、糖，1分钟，37度，速度1，激活酵母。
- 第8步.
再放入面团里除了黄油的其他所有食材。20秒，速度2-5混合。
- 第9步.
揉面5分钟后，加入黄油再揉2分钟。
- 第10步.
出锅滚圆放大盆，用保鲜膜盖好，温暖处发酵至2倍大。
- 第11步.
手指蘸粉戳洞不回弹，说明一发完成。
- 第12步.
将面团用小美称出45克左右的面团，滚圆静置10分钟，盖上保鲜膜或在厨房毛巾。
- 第13步.
取适量内陷包入面团，切记收口要紧、要紧、要紧，不然会爆浆哦。
- 第14步.
放烤盘保持间距，进行二发，也会大很多，二发完成，在表面涂蛋液，可撒白芝麻做装饰。
- 第15步.
烤箱预热160度，20分钟烘烤，出炉，用少量水拌匀金粉，用刷子刷自己喜欢的样子哦。
- 第16步.
流沙十足，嘿嘿🎈
