焦香土豆饼
焦香土豆饼的做法说明
夏天到了，经常喝粥的话墙裂建议做一道土豆饼来搭配。作为福建人我们其实不是喝粥，而是喝稀饭，南方的稀饭跟北方的粥还是有一定差距的，老辈的话来说，稀饭其实就是汤水，一碗下肚一会儿就饿了。因此如果搭配土豆饼来吃的话，扛饿呀~
这是我凭着记忆模仿妈妈做的一道菜，妈妈离开的第三年，对她的想念有增无减。从小妈妈做菜的时候都会让我打下手，给我机会尝试，耳濡目染加亲身实践，虽然真正开始做饭是妈妈过世之后，但是她教给我的东西我一点都没有忘记，也不想忘记
焦香土豆饼的做法与步骤
- 第1步.
带皮土豆水中煮熟，冷却后剥皮，放案板上用刀面轻拍一下，变成饼状（偶尔有几个土豆可能会碎掉，没关系，调整一下拍的力度就好）
- 第2步.
把所有土豆拍扁放盘中备用。此时可以切点蒜末和葱头
- 第3步.
锅里放油烧热，然后一个个土豆饼放进锅里煎（我比较不爱吃油 所以没多放，喜欢香香脆脆口感的可以选择放多一点油）
- 第4步.
我差不多煎成这样。此时锅里如果没有余油的话就再加一点，然后放蒜末和葱头爆香
- 第5步.
可以适当掂几下锅
- 第6步.
盘子里（或者另外取一个小碗）倒入料酒，生抽等（除辣椒，黑胡椒，孜然粉）所有调味料，加一点点水拌均匀倒进锅里
- 第7步.
放葱和香菜（今天家没有葱，所以我只放了香菜）
- 第8步.
放三个粉，孜然粉可以多一丢丢，按个人喜好啦
- 第9步.
翻拌均匀以后就可以出啦~
小贴士
煎土豆不要害怕溅油，其实是不会滴~我们家经常做这道菜，因为我爸也爱吃，而且他种了巨多的土豆，还有葱啊香菜那些都是自己种的，天然有机
