开泡一坛四川泡菜～懒人一年有菜吃

开泡一坛四川泡菜～懒人一年有菜吃的做法说明

记录一下泡的泡菜～
亲们，随需取用～
等泡好了，再来描述味道～

主要是考虑，我不在家时，老公不至于揭不开锅😁😁😁

妈妈随便教了我一下，
注意事项都是网上跟视频里学的～

开泡一坛四川泡菜～懒人一年有菜吃的食材和调料

玻璃罐	8升
1、怡宝纯净水	4升
2、#香料#
桂皮	30g
青花椒	15g
香叶	3g
八角	25g
3、#调味用料#
冰糖	40g
原汁醪糟	50g
无碘盐（四川深井盐）	320g
4、#蔬菜#
白萝卜	半根
豇豆	一斤
莴笋	一根
胡萝卜	一根
5、#增香调味蔬菜#
小米辣	150g
蒜瓣	40g
老姜	200g
香菜	40g
香芹	100g
小葱	40g
6、#最后放的#
白酒	40g

开泡一坛四川泡菜～懒人一年有菜吃的做法与步骤

第1步.
没有大锅烧水，所以直接买了一瓶4.5升矿泉水。有条件的亲，直接用无油的锅，烧4升水，晾凉即可。
第2步.
桂皮、香叶、青花椒、八角
第3步.
冰糖
第4步.
村子里卖原汁醪糟，没有灭活的～
第5步.
网上买的，四川深井盐，也就是泡菜要用的不加碘的盐～水：盐的比例=1公斤水：60g～80g无典盐
第6步.
白萝卜，只要半根。初次泡，一定要加白萝卜哦，提香～
第7步.
豇豆一把
第8步.
胡萝卜，只加了一根～
第9步.
莴笋，忘拍照了，剩了一截。
第10步.
香芹
第11步.
香菜
第12步.
小香葱
第13步.
小米辣，即朝天椒
第14步.
蒜头，我放了两个
第15步.
老姜，也可以放嫩姜
第16步.
要用高度白酒，买的二锅头。
第17步.
所有原料，洗干净。过一遍凉开水，晾干～可以晾一夜的哦～务必所有原料不要粘上油～特别是平时用的砧板和菜刀，有油，要洗净～
第18步.
泡菜坛子加半坛子水，其余的空间放菜和原料～注意，放的菜，水面到玻璃瓶的细口，就别放了哦，之后半天会发酵产生很多水，水面会上涨的～放菜的顺序是： 1、#水#——> 2、#香料#：桂皮、八角、香叶、青花椒——> 3、#调味用料#：冰糖、醪糟、盐——> 4、#蔬菜#：胡萝卜、白萝卜、豇豆、莴笋——> 5、#增香调味蔬菜#：大蒜、生姜、小米辣、香芹、香菜、小葱——> 6、#白酒#
19.
72小时后，要把香芹、香菜、香葱，捞出来，放久了会烂的～
20.
一周之后，就能吃啦！
第21步.
你的泡菜经常开盖翻盖，时间一长，会长这种白毛，浮在表面，对吗？那是因为盖子上的生水进去了，不用担心是坏掉了，没坏！解决方法：首先，用无油的勺子，把白毛毛舀出来～然后，到大半瓶二锅头进去，并且同时加几块冰糖～然后，瓶口用保鲜膜封口，再盖上玻璃盖～这样，下次，揭开盖子时，上生水只会滴到保鲜膜上，而不是泡菜里～不要问我咋知道的，血泪史，然后问的老妈，完美解决问题！！
第22步.
诺，这样～