小暑·荷塘小炒
小暑·荷塘小炒的做法说明
小暑，六月节。《说文》曰：暑，热也。就热之中分为大小，月初为小，月中为大，今则热气犹小也。
小暑·荷塘小炒的做法与步骤
- 第1步.
准备食材
- 第2步.
莲藕、胡萝卜洗净去皮，莲藕切薄片，胡萝卜切菱形薄片，芦笋洗净切斜长段，荷兰豆掐去两头洗净备用。
- 第3步.
鲜虾去头去壳挑去虾线，过开水汆烫7分熟捞出备用。
- 第4步.
黑木耳、百合用温水浸泡，浸泡后的黑木耳焯水半分钟捞出备用。
- 第5步.
莲藕、胡萝卜、荷兰豆、芦笋放入锅中，加入少许色拉油，焯水45秒捞出备用。
- 第6步.
平底锅预热，加入少许油，放入虾头虾壳炒香，加入适量水熬煮，滚开后过滤，虾汤备用。
- 第7步.
平底锅预热，加入少许油，放入藕片、胡萝卜、荷兰豆、芦笋翻炒片刻，加入黑木耳、百合、虾仁。
- 第8步.
倒入虾汤，翻炒均匀后撒少许盐即可。
