牛肉烧土豆

牛肉烧土豆的做法说明

我们家吃牛肉一般都会选择牛肋条，这个部位连肉带筋炖出来比较软嫩酥烂，不会干柴。喜欢有嚼劲的朋友可以选择牛腱子。

第1步.
新鲜牛肉切块，泡水一小时（中途换水几次）
第2步.
葱姜蒜，香菜，洋葱，各种干料，包进纱布袋（姜和蒜放不下去了，单独拿出来了🤣）
第3步.
泡除血水的牛肉沥干水分
第4步.
锅中少许油，下冰糖，小火炒糖色
第5步.
变成琥珀色。
第6步.
下牛肉块炒上色。然后烹入料酒，把水分炒干。
第7步.
接着加入红烧酱油，生抽，胡椒粉炒匀。
第8步.
加入开水。一定要是开水，倒入冷水，肉容易变柴），水开后，打捞浮沫。加入料包，适量盐，小火炖至少50分钟至牛肉软烂。高压锅的话，上汽后中火压25-30分钟即可。（牛肉之前没有焯水，这样炒完糖色直接下热水捞浮末，一定程度保留了牛肉的原汤，所以之前的泡血水一定要多换几次水。）
第9步.
土豆切块，小火煎至金黄（这样炖出来的土豆不会烂糊的一塌糊涂，起到一定程度的定型作用）
第10步.
把土豆倒入炖好的牛肉里，再中火炖5分钟左右。（煎过得土豆基本六七成熟，所以炖煮时间不需要太久）
第11步.
大火收汁。留一点汤拌饭会更好。
第12步.
出锅。
第13步.
😄ཽ