流心芝士蛋挞
流心芝士蛋挞的做法说明
此配方可做6个。
流心芝士蛋挞的做法与步骤
- 第1步.
黄油软化加入幼砂糖打发至发白。
- 第2步.
加入鸡蛋，搅拌均匀。
- 第3步.
筛入低筋面粉，混合成光滑的面团。保鲜膜包好后室温静置30分钟左右。
- 第4步.
面团醒发的同时，准备内馅。将奶油奶酪搅拌顺滑。
- 第5步.
加入淡奶油，牛奶，用打蛋器搅打至顺滑。
- 第6步.
加入幼砂糖，拌均匀。
- 第7步.
加入玉米淀粉，翻拌均匀，翻拌均匀。
- 第8步.
这个时候，芝士糊变成了浓稠的冰激凌状。放置室温就可以。进行下一步。
- 第9步.
将面团分割成35克一个，用中号挞模做，将面团按压在挞模内。
- 10.
周边捏出隆起，不用切去多余面团。用叉在底部叉一些小孔，烤箱预热200度，20分钟左右，烤至轻微上色即可。
- 第11步.
将芝士糊放入裱花袋，塔模不需要晾凉，甚至出炉后就可以挤入内馅，每一个都要挤到鼓起小包，会让成品看上去鼓鼓的，很可爱。
- 第12步.
放入冰箱冷冻层，冷冻2小时以上。冻硬后取出刷蛋黄液
- 第13步.
烤箱预热至230度，中上层，烤至表面微焦即可，10分钟左右。不要烤的时间过长，内馅会失去流动性。
- 第14步.
趁热食用最好。
- 第15步.
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