赛蟹粉独一份

赛蟹粉独一份的做法说明

目前应该是下厨房里最详细和最好的赛蟹粉了。
6个全蛋，蛋清和蛋黄分开。
蛋清里加上土豆泥50克（土豆去皮煮熟用不锈钢汤勺刮成），加入10粒虾仁泥，加水6调羹，盐一味勺，水芡粉少许，全部拌匀待用。
蛋黄加水4调羹，盐1味勺，胡萝卜泥25～35克（去皮煮熟用不锈钢汤勺刮泥），南瓜泥1调羹，水芡粉少许，姜末醋蟹料2调羹，全部拌匀待用。
不粘锅入猪油和清油和适量下姜末稍煸加入待用的蛋清汁用木勺推蛋清至软嫩凝而不老入盘中淋上蟹料，再入和前一样步骤推熟蛋黄液盛入蛋清之上既成