（125）酥酥绿豆饼
（125）酥酥绿豆饼的做法说明
此方可做16个成品，如觉量大，可减半制作。采用了烫面的制作方法，节省了不少时间。
（125）酥酥绿豆饼的做法与步骤
- 第1步.
脱皮绿豆提前用水浸泡6小时以上。中途需换两次水。
- 第2步.
上锅蒸一个小时左右。待用手指轻轻一捻即成末就好了。
- 第3步.
蒸好的绿豆放凉。分成小份装进保鲜袋里擀压成细腻的绿豆泥。
- 第4步.
倒入80克白糖揉匀后，装入保鲜袋待用。
- 第5步.
水油皮材料。
- 第6步.
普通面粉中倒入细砂糖
- 第7步.
倒入玉米油和煮沸的开水
- 第8步.
用筷子快速搅拌
- 第9步.
将水油皮材料揉成光滑面团后盖上保鲜膜待用。
- 第10步.
油酥材料
- 第11步.
玉米油倒入面粉中搅拌均匀
- 第12步.
将水油皮和油酥平均分成16份
- 第13步.
取一块水油皮包入油酥。一定收口要捏紧。
- 第14步.
包好的水油皮和油酥
- 第15步.
擀成牛舌状
- 第16步.
从下至上依次卷起来。十六个全部擀完后，盖上保鲜膜，松弛10分钟。
- 第17步.
取一块面块。竖着压一下
- 第18步.
再次擀成长条状
- 第19步.
自下而上卷起来。盖上保鲜膜，继续松弛十分钟。
- 第20步.
将松弛好的面块从中间压一下。
- 第21步.
两头向中间压起。最后压成饼状，像擀饺子皮一样擀成圆片。
- 第22步.
中间包入绿豆陷。用虎口收紧。按压成饼。
- 第23步.
所有面饼制作完后，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
- 第24步.
电饼档上刷一层薄油，绿豆饼上按压少许黑芝麻后放入电饼档里。每隔三分钟翻转一次，知道两面金黄，按压起来沙沙作响即可。
- 第25步.
一口咬下去 太酥了 渣渣掉一地的
- 第26步.
虽然制作麻烦，但是自己做的不甜不腻，清爽可口。
