红烧臭鳜鱼
红烧臭鳜鱼的做法说明
作为一个土生土长的安徽人
怎能不会做这道徽菜捏😏
红烧臭鳜鱼的做法与步骤
- 第1步.
1.臭鳜鱼打理干净，用厨房纸巾吸干水分，用刀在鱼背画花刀，臭鳜鱼肉比较厚，这样就容易入味
- 第2步.
2.五花肉切丁，生姜切末，大蒜切片，洋葱切丁，青红椒切小块，香葱切段
- 第3步.
3.热锅放油，油热放鱼，小火慢煎，两面金黄时盛出
- 第4步.
4.锅里放少量油，放五花肉丁煸炒出油，放葱姜蒜炒出香味
- 第5步.
放老抽，生抽，料酒，耗油翻炒，倒入煎好的臭鳜鱼，在注入适量的白开水，水量没过鱼
- 第6步.
大火烧开，中小火慢炖20分钟，具体时间看鱼的大小
- 第7步.
汤汁变得浓稠的时候，大火收汁，盛出鱼，汤汁留锅底，放入洋葱和青红椒，翻炒均匀
- 第8步.
浇在鱼身上，撒上葱花，完成！我一个人能吃掉这一盘😎
小贴士
因为臭鳜鱼本身就是咸的，加上调味料的咸鲜味，就不用放盐了
