苦瓜酿肉配虾卷
苦瓜酿肉配虾卷的做法说明
做这道菜的目的是让闺女吃苦瓜，虽说闺女不挑食，但碰到苦瓜还是不太喜欢的，所以就想让闺女看到它的时候就有吃的欲望！
苦瓜酿肉配虾卷的做法与步骤
- 第1步.
苦瓜切段（1厘米厚），用盐水浸泡15分钟以上。
- 第2步.
虾，去头去壳（虾头留用，可熬虾油），开背去虾线，顺势卷成虾卷，撒盐、白胡椒粉，腌制15分钟。
- 第3步.
猪肉切块放入绞肉机，加鸡蛋、盐、白糖、十三香、料酒、耗油、葱姜。
- 第4步.
初绞后加适量淀粉、香油，继续。
- 第5步.
肉馅完成。
- 第6步.
苦瓜焯水，水中放少量盐及食用油，开水下锅，再开锅捞出。
- 第7步.
焯水后的苦瓜马上过凉，口感脆嫩。
- 第8步.
一个人照相不方便，省略了填馅儿的照片，请见谅！直接摆盘。
- 第9步.
蒸锅，水开后入屉，大火蒸10分钟。
- 第10步.
出锅！
- 第11步.
附，虾油熬制方法： 热锅凉油，放入虾头后，改小火。
- 第12步.
不停的挤压虾头。
- 第13步.
挤压挤压挤压海草海草海草……
- 第14步.
注意火候，时间过长虾油会有糊味儿，我的方法是用鼻子闻，闻到香味儿后，稍微有一点点淡淡的糊香味就马上出锅！
- 第15步.
虾油，可以炒饭、炒白菜、拌馅儿……就看大家的想象力了！
小贴士
小技巧都写在步骤里了！
