麻辣香菇牛肉酱
麻辣香菇牛肉酱的食材和调料
| 牛肉 | 一斤 |
| 香菇 | 半斤 |
| 姜 | 几片 |
| 葱 | 一根 |
| 二荆条辣椒 | 一把 |
| 朝天椒 | 三四个 |
| 花椒 | 一把 |
| 麻椒 | 适量 |
| 八角 | 一个 |
| 桂皮 | 一小段 |
| 山奈 | 一小块 |
| 白蔻 | 2个 |
| 丁香 | 一粒 |
| 香叶 | 一片 |
| 陈皮 | 四五条 |
| 冰糖 | 适量 |
| 酱油 | 两大勺 |
| 豆豉 | 一勺 |
| 黄酒 | 一大勺 |
| 辣椒面 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 味精 | 适量 |
| 植物油 | 多一些 |
| 熟芝麻 | 适量 |
麻辣香菇牛肉酱的做法与步骤
- 第1步.
牛肉切小粒，加大葱，生姜，黄酒，酱油腌一下。香菇切小粒
- 第2步.
准备好香料，姜切片，葱切段
- 第3步.
准备好调料
- 第4步.
把香料打成粉
- 第5步.
锅里多到些油，5成热时下葱姜炸至表面焦黄后捞出不用
- 第6步.
挑出腌牛肉的葱姜后，把牛肉倒下锅。
- 第7步.
炒至变色后倒入香菇。翻炒几下，烹入酱油，料酒，豆豉，冰糖，香料粉和辣椒面
- 第8步.
继续炒，油会冒小泡
- 第9步.
炒到冒出很多细密小泡，牛肉水分炒的差不多时关火。放盐，味精，熟芝麻
- 第10步.
腌一晚上更好吃哟
小贴士
牛肉切好后最好用水冲洗几遍，可以除腥。炒制时候全程中火就可以啦。炒的过程中尝一下牛肉，炒到自己喜欢的软硬程度。油一定要多。
