杂酱面的杂酱

杂酱面的杂酱的做法与步骤

1. 第1步.

   猪肉去皮、香菇洗干净备用，准备好豆干。

   
2. 第2步.

   猪肉、香菇和豆干切成小粒。

   
3. 第3步.

   姜片切末备用。拿一个小碗，放入两勺甜面酱、两勺老抽、一勺生抽和一勺蚝油，再加入适量清水化开。

   
4. 第4步.

   锅中加入少许食用油，烧至五成热。

   
5. 第5步.

   倒入肉末煸炒，从锅边淋入少许料酒，直至煸炒出油。

   
6. 第6步.

   姜末、香菇粒和豆干粒，翻炒均匀。

   
7. 第7步.

   倒入调好的料汁，加入少许盐、十三香和白糖。大火烧开，转小火慢炖20分钟。

   
8. 第8步.

   一直到这个样子，加入辣椒粉翻炒均匀，大火收收汁，最后加入适量鸡精，就可以出锅了。

   
9. 第9步.

   酱香味浓郁的杂酱就做好了。